Chocolade babka

Ik gebruikte recepten van Smitten Kitchen en David Leibovitz (die beiden hun recept baseerden op een uit 'Jerusalem' door Sami Tamimi en Yotam Ottolenghi) en maakte daar mijn eigen versie van. Beiden versies hadden in de vulling erg veel suiker. In plaats daarvan gebruikte ik een eetlepel honing. Dat vond ik in combinatie met de chocolade echt zoet genoeg! Babka is een zoet brood wat door Oost-Europese Joden in Amerika bekend is geworden. De naam betekent zoiets als 'omaatje' in het Jiddisch. De vulling bevat altijd kaneel, en tegenwoordig vaak ook noten en chocolade. Het brood ziet er mooi uit doordat je het als een soort touw vlecht én omdat je het deeg eerst oprolt. Hoe strakker je het deeg oprolt, hoe meer 'lijntjes' met vulling je in je babka krijgt. Veel recepten geven aan dat je het deeg 12 uur in de koelkast moet laten rusten en rijzen. Ik deed dat niet en had alsnog een prima resultaat! Wel liet ik het nadat ik het brood eenmaal had gevlochten 1 1/2 uur in een warme oven (40 C) rijzen. Je eet de babka als tussendoortje. Extra lekker is het om nog een klein beetje extra roomboter op je plakje babka te smeren. Zo wordt 'ie nóg smeuïger. Het recept is genoeg voor 2 babka's, dus eet er één lekker vers en vries de andere in. Of deel gewoon lekker uit :-).