Babka met vegan bosvruchten cheesecake vulling

Bakba is een heerlijk brood dat veel wordt gegeten in de Joodse cultuur. Het is een beetje als brioche, maar dan steviger. Vaak is het brood niet helemaal plantaardig, maar deze variant wel. Zowel het brood zelf als de vulling. Wat babka verder kenmerkt, is de zoete vulling die je meteen ziet. Chocolade en hazelnoten is bijvoorbeeld een populaire babka vulling.

Babka vulling

Dit keer maakte ik een soort vegan cheesecake vulling. Superlekker en zomers! Ik ontpitte hiervoor verse kersen en mengde dit met bosbessen. Je kunt ook enkel kersen of juist bosbessen gebruiken. Ook kun je prima diepvriesfruit gebruiken. Het kan zijn dat je het dan wel even moet laten ontdooien voor je dit tot een vulling pureert.

Vlechten

Dan het 'vlechten'. van het brood. Het ziet er wellicht ingewikkeld uit. Dat is het helemaal niet! Dus dat scheelt :-). Je snijd de deegrol open zodat je de binnenkant van de rol ziet en draait deze 2 strengen dan samen met de bovenkant omhoog. De uiteinden vouw je naar onderen. Daarna laat je het brood nog eens rijzen en ben je verzekerd van een heerlijk en mooi brood. Wij namen dit mee voor de buurtpicknick en dat was een groot succes. Tip dus voor jouw picknick!