Glutenvrije zuurkoolquiche met appel en zongedroogde tomaat

Het idee voor deze zuurkoolquiche ontstond op Instagram. Daar zag ik bij collega-foodie Roos van WHKNE een zuurkoolquiche. Vorig jaar had ik al eens mini-quiches met zuurkool gemaakt. Echter leek het me een mooie uitdaging om die eens next-level te maken. In mijn geval betekent dat ook Jerôme aan de zuurkool krijgen. Die is geen fan. Maar deze quiche, heeft ook hem bekeerd! Hij was zelfs zo fan, dat hij de volgende dag een overgebleven stukje mee naar werk nam!

Vegetarische smaakmakers

Hoe heb ik dat gedaan? Ik heb een aantal lekkere vegetarische smaakmakers toegevoegd. Vegetarische spekjes voor wat crunch. Semi-gedroogde tomaatjes die ik toevallig nog had liggen en natuurlijk appel voor een zoete noot. Daarnaast maakte ik de uitdaging nog wat groter. Vaak is een quiche niet erg gezond met room, kaas en bladerdeeg.

Gezondere quiche

Ik ging aan de slag met een gezondere variant van de quiche. Dit betekent dat ik geen kaas gebruikte. Ook gebruikte ik geen room of crème fraîche. In plaats daarvan nam ik plantaardige melk. Je kunt trouwens ook als romig alternatief plantaardige kookroom proberen! Bovendien maakte ik zelf een bodem in plaats van een bladerdeegbodem te gebruiken. Deze bodem werd er een van boekweit en amandel. Tel daarbij op dat er ook geen room of kaas inzit en je hebt een quiche die gluten- en lactosevrij is. Door deze voedzame ingrediënten is het een er vullende hartige taart. Wij hadden dus nog genoeg voor lunch de volgende dag :-). Ga jij deze lekkere qlutenvrije quiche met zuurkool, vega spekjes, zongedroogde tomaat en appel ook eens proberen? Ik hoor graag wat je ervan vond!