Zoete aardappelsoep met gele paprika en wortel

Zoete aardappelsoep was zo'n soep die al langer op mijn lijstje stond om te maken, maar er tot nu toe nog niet van was gekomen. Waarom? Geen idee, maar nu het weer herfst is, gaat een soepje er zeker wel in. Zo kon je onlangs het basisrecept voor pompoensoep lezen, maar ook de wontonsoep en mosterdsoep zijn van die lekkere soep klassiekers.

Zoete aardappels

Zoete aardappel gebruik ik graag. Zo maak ik er zoete aardappelfrieten mee of pof ik ze en vul ik deze oranje knakkers. Zoete aardappels zijn anders qua smaak en structuur dan 'normale' aardappels en ze zijn sneller gaar. Ik vind het een hele fijne afwisseling, die ook nog eens gezond is. Voor deze zoete aardappelsoep haalde ik inspiratie uit Azië. Kurkuma, komijn, witte peper en gember geven het een kruidige en warme touch. Voor een lekker pittig soepje om bij op te warmen!