Zoete aardappel & linzen soep

Aangezien we laatst een groot pakket met bonen en linzen van Mahuna thuisgestuurd kregen staan bonen en linzen nóg vaker op het menu tegenwoordig. Met de rode linzen besloot ik een soep te maken. Wist je trouwens dat (deze) rode linzen ruim 25 gram eiwitten per 100 gram bevatten? En dat helpt weer bij spieropbouw, maar geeft je ook een verzadigd gevoel. Zoete aardappels zijn op hun beurt weer gezonder dan reguliere aardappels. Dit komt o.a. doordat zoete aardappels langzame koolhydraten bevatten en een lage Glycemische Index hebben. Naast dat het een gezond soepje is, is het ook nog eens gewoon heel erg lekker! Een lekker stevig, kruidig soepje voor op koude dagen!