Zelfgemaakte pittige sambal (sambal badjak maken)

Zuid-Oost Aziatisch

3 May

Zelf sambal badjak maken? Dit sambal recept is een topper om zelf te proberen! Het is al enige tijd geleden dat ik weer een blog geschreven heb voor jullie, maar hier  is er weer één voor het maken van pittige sambal.

Waar komt sambal eigenlijk vandaan?

Dat was de vraag die ik mezelf stelde toen ik aan dit blog begon. Ik vind het altijd interessant om dingen te onderzoeken: waar ze vandaan komen en wat je er mee kunt doen. Dus op mijn eerste vraag terug te komen. Sambal komt uit Indonesië en Maleisië.  Hier werden de Spaanse rode pepers geïntroduceerd door de Portugezen, die de rode pepers uit Zuid-Amerika hebben over gebracht naar hun koloniën in Azië. Als je het woord sambal uit moet leggen betekent het eigenlijk gemalen rode pepers met zout.

Sambal oelek, sambal manis en sambal badjak

Nu zijn er tegenwoordig mega veel verschillende soorten sambal in de winkels te vinden. Om ze nu allemaal op te noemen is een beetje veel. Maar de meest gangbare die we kennen:
  • Sambal oelek (gemalen rode pepers met zout en suiker)
  • Sambal manis (pittige zoete sambal),
  • Sambal badjak (gebakken kruidige sambal)
Voor thuis maak ik altijd Sambal badjak naar mijn eigen sambal recept. Ik vind de smaak van verschillenden kruiden door mijn zelfgemaakte sambal erg lekker. Ik gebruik de sambal die ik maak bijna als een soort van kruiden mengsel om mijn vlees  in te marineren, voor dressings of gewoon voor bij de rijst of maaltijd. Ook is sambal lekker op een tosti. Als je het goed bewaart, is de sambal maanden houdbaar op een koele en donkere plek. Hierbij hebben jullie nu ook mijn recept voor het maken van kruidige gebakken sambal, oftewel sambal badjak.

Zelfgemaakte pittige sambal (sambal badjak maken)

  • Kooktijd 5 minuten
  • Totale benodigde tijd 20 minuten

Keukens

Gangen

Diëten

Seizoenen

Aanpassen porties

voor 4 personen

Ingrediënten

Benodigdheden

Instructies

15 reacties op "Zelfgemaakte pittige sambal (sambal badjak maken)"

  • Created By Paula
    Ik maak al jarenlang sambal maar wij Indonesiërs gebruiken nooit kerriepoeder. Daarnaast een tip. Als je sambal maakt dan altijd een scheutje azijn voor de houdbaarheid.
  • Jan-Willem Mercx
    Ik heb in het verleden in Suriname gewoond en daar hadden vrienden van ons sambal met stukjes kippenmaag erin alsook sambal met garnalen, heerlijk! Is dat gewoon een kwestie van deze ingrediënten toevoegen (na goed bakken uiteraard) en de rest gelijk houden, of moet ik dan nog met andere zaken rekening houden? Ik hoor het graag.
  • paul allen
    hello devon, my name is paul and i am english,i lived in amsredam almost 30 years ago thats where i discovered sambol badjak and i am a great fan of it , the problem is it is difficult to find it in the uk. so i grew my own chillies in my garden this summer and now have about 100 hot red peppers ready for harvest, what i would like to know is ,if i double or treble the amount of chillies i use will i have to do the same with all the other ingredients. thank you ps while i havent spoke dutch for 30 years i was able to my suprise read your recipe in dutch but had to wtite this in english because writing in dutch is much more difficult.
  • Henk
    Ik mis een beetje de kruiden voor de badjak, zoals bijvoorbeeld laos, kemirienoten, sereh en eventueel trassi (andere combinaties zijn ook mogelijk maar zo heb ik het geleerd van een Indonesische). Kerrie wordt normaliter niet gebruikt.
  • Ilse
    Ik heb dit recept deels gebruikt. Had pepers over (ook hele hete), heb ze allemaal samen gemalen met ui, knoflook, zout, kerrie en suiker en volgens mij is het goed gelukt. Geen gember, want dat had ik niet en geen ketjap ivm soja allergie.
  • Cees van meurs
    Heerlijke sambal, ik vind dat juist de kerrie er een heerlijke smaak aangeeft.
  • Cees van meurs
    Heel lekker en een kruidige afsmaak door de kerrie
  • Quint
    Hee Hee ik wil morgen sambal gaan maaken met dit recept hoeveel azijn moet ik er bij doen voor de extra houdbaar heid en maakt het verschil als je verschillende persers door elkaar doet kwa gewicht want ik heb kleine en grooten pepers
  • dick
    ik halveer de gember en knoflook en voeg ongeveer 10 rawit pepers toe zonder suiker hou van pittig , geweldig recept bedankt daarvoor. groet , Dick.
  • Margriet
    Heerlijke sambal, voor het eerst zelf gemaakt en direct een succes in de familie. De kerrie geeft een verrassende wending aan de smaak. Top binnenkort maar weer maken!
  • johan
    Hoi Devon Heb jou recept gebruikt alleen zonder de suiker want bij mij moet het heet zijn. smaakt en ruikt prima, volgende keer misschien zonder kerrie en met een beetje azijn.
  • Béa
    Ik heb het recept gevolgd, maar rode kerrie pasta gebruikt! Overheerst helemaal niet! Heel lekker! Bedankt voor het recept! :-)
  • Eric
    Ik mis in het recept de trassi, een essentieel onderdeel van badjak in plaats van kerrie. Ik laat de suiker weg waardoor de sambal frisser en pittiger wordt en lang te bewaren onder een dun laagje olie.
  • R.Soekias
    waar is de trassie Sambal zonder trassie is geen sambal gebruik nooit azijn in plaats daar van gebruik ik assem

Geef een antwoord

Voedingswaarde

Per portie
Calorieën 266Calorieën uit vetten 36
% aanbevolen dagelijkse hoeveelheid*
Vetten 266g, waarvan
Verzadigde vetzuren 1g3%
Transvetzuren 0g
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 2g
Meervoudig overzadigde vetzuren 1g
Nutrition source