Zalm met harissa kruidenkorst, gepofte zoete aardappel en gegrilde aubergine

Een hele tijd geleden maakte ik al zalm met een kruidenkorst. Deze keer een Midden-Oosterse variant op dat gerecht. Om de zalm een Midden-Oosterse flavor te geven, gebruikte ik als basis harissa. Deze peperpasta geeft de zalm meteen superveel smaak. Bovendien 'plakt' zo de korst beter aan de zalm. Die korst maken we heel gemakkelijk: van walnoten, munt en platte peterselie. Om in de Midden-Oosterse hoek te blijven, serveerde ik de vis met gepofte zoete aardappel en aubergine. Daarnaast maakten we een simpele dip van komkommer, yoghurt, peper en zout. Door de zalm op deze manier klaar te maken, is het echt weer wat anders dan normaal. En van een beetje variatie houden we allemaal wel, toch? Vooral aangezien het gezond is om minstens een keer per week vette vis te eten. Zalm is dus niet alleen lekker. Het is ook nog eens gezond!