Zalm gyoza (van duurzaam gevangen zalm)

Gyoza zijn heerlijke Japanse pasteitjes die je kort bakt en daarna stoomt. Je kunt ze vullen met van alles. Denk aan vlees, garnalen of tofu. Dit keer ga ik voor een wel heel lekkere en bijzondere vulling. Een combinatie van wilde zalm, tofu en kruiden en specerijen. De wilde zalm die ik voor dit recept gebruik, komt uit blik. Je koopt deze blikken (Bart's Fishtales) bij Albert Heijn of de betere vishandel zoals Frank's Smoke House.

Wilde zalm uit Alaska

Deze zalm is duurzaam en wild gevangen. Gezond, beter voor het milieu en bovendien overheerlijk qua smaak! De wilde Alaska vis moet voldoen aan strenge regels. Zo wordt elk seizoen bepaald hoeveel er gevist mag worden om het vispeil optimaal te houden. Op deze manier gaat de vispopulatie daar niet verloren. En wist je dat deze duurzaam gevangen vis ook nog eens veel eiwitten bevat, omega 3 (essentieel voor je brein!), vitamine B12, vitamine D en mineralen. De ideale vulling dus voor deze lekkere Aziatische hapjes. Samen met de tofu, bosui, gember en sojasaus heb je een smaakbommetje te pakken. Lekker als voorafje bij bijvoorbeeld de sushi. En over sushi gesproken, deze duurzame zalm is ook perfect om te gebruiken als vulling voor de sushi. Bewaar dus altijd een paar blikjes in je voorraadkast. De gyoza zijn het lekkerste als ze net gemaakt zijn. Dip ze in wat sojasaus en bestrooi met bosui en sesamzaadjes.