Witte asperges met rivierkreeftjes en ei

Wie is er nog meer dol op witte asperges? Ze zijn maar kort in het seizoen in Nederland, dus extra genieten als ze er zijn. Veel asperges komen uit Limburg en worden geteeld van maart tot en met juni. Traditiegetrouw is 24 juni de laatste dag dat je Nederlandse witte asperges kunt kopen. Het is er nu dus volop het seizoen voor dus het leek mij leuk om weer eens met witte asperges aan de slag te gaan. Vaak worden deze gereserveerd mei ham en ei of zalm en ei. Ik ging voor rivierkreeftjes en ei!

Witte asperges met rivierkreeftjes

Een heerlijke combinatie door de zoete smaak van de rivierkreeftjes. Naast de rivierkreeftjes en ei, deed ik er een doperwtenpuree bij, gebakken krieltjes en een dille-botersaus. Ultiem genieten van lekkere voorjaarssmaken! Voor dit gerecht maak je dus een aantal elementen en heb je dus een aantal pannen nodig. Laat je vooral niet afschrikken! Het maken is namelijk hartstikke makkelijk. Bovendien is het resultaat het helemaal waard. En wil je nog meer asperge inspiratie opdoen? Misschien is de aspergetartaar iets voor je? Of, wat dacht je van bapao's met asperges?