Vegetarische zuurkooltaartjes

Heerlijke zuurkooltaartjes. Niet iedereen kan zuurkool waarderen. Ik wel en als kind was ik er al gek op. We aten vroeger thuis nooit zuurkool, maar soms, als ik bij mijn opa ging eten dan maakte hij zuurkool. Sinds ik daar zuurkool at, ben ik fan. Sowieso hou ik van een friszurige smaak, dus zuurkool is 'right up my alley'. Stamppot zuurkool, zuurkool ovenschotel of hotdogs met sauerkraut. Ik ben erbij. Vandaag maken we kleine hartige taartjes met zuurkool. Ziet er tof uit, smaakt fantastisch. Leuk als voorgerechtje of als hoofdgerecht met een soepje of salade.

Vegetarische zuurkooltaartjes met dadel

Toen ik het recept voor deze taartjes in de Allerhande zag, was ik meteen verkocht. Ik deed enkele kleine aanpassingen. Zo maakte ik de taartjes vegetarisch door de spekjes weg te laten en maakte ik het zelf nog af met een klein scheutje vijgen-balsamico azijn van foodelicious. Dat gaat heerlijk samen met de zoete dadels en de frisse zuurkool. Sowieso vind ik dat bij de zuurkool een zoete tegenhanger hoort om het helemaal in balans te houden. En heb je nog een taartje over? Dan neem je die gewoon lekker mee naar werk de volgende dag :-).