Zelf vegetarische worstenbroodjes maken

Vegetarische worstenbroodjes. Ja echt! Ik heb een variant gemaakt op de klassieke Brabanste worstenbroodjes en heb daarmee een perfecte vulling gevonde. Vaak ben je als vegetariër (of flexitariër) aangewezen op vegetarisch 'gehakt'. Echter wilde ik eigenlijk een vulling die wat meer smaak heeft en niet perse soja bevat. En dus kwam ik op het idee om linzen oesterzwammen, oregano, gerookt paprikapoeder en worcestersaus te gebruiken. Let trouwens goed op: niet alle worcestersaus is vegetarisch. Soms wordt het gemaakt met ansjovis. Lees dus goed het etiket alvorens je de saus gaat gebruiken.

Worstenbroodjes met vulling van paddenstoelen en linzen

De oesterzwammen, samen met de worcestersaus, zorgen voor een lekker volle en vlezige 'umami' smaak (lekker hartig). De vulling is een klein beetje dunner dan bij een traditioneel worstenbroodje, maar minstens net zo lekker. Natuurlijk kon ik niet van de warme broodjes afblijven en probeerden we ze meteen. Ik kan je verzekeren dat ze de volgende dag eigenlijk nog lekkerder zijn. De smaken zijn dan beter ingetrokken en de vulling nog wat opgesteven.  Bak ze nog even kort in de oven om ze weer lekker warm te maken. Met een beetje grove mosterd erbij zijn ze nog lekkerder.

Worstenbroodjes na de kerstmis

Worstenbroodjes kunnen het hele jaar door worden gegeten, maar traditioneel worden ze in Brabant na de nachtmis tijdens kerstavond gegeten. Je zou het dus wellicht niet zo snel zeggen, maar ook deze worstenbroodjes zijn een kerstrecept. Maar je mag ze ook best eten zonder naar de nachtmis te gaan hoor ;-). Met dit recept maak je 8 broodjes. Mocht je broodjes overhebben, dan kun je ze prima invriezen. Maar ik betwijfel of het zo ver komt! Het recept voor het deeg komt uit Het Nederlands Bakboek. In dit boek vind je ook een recept om traditionele worstenbroodjes, mét vlees te maken. Tip: wil je de worstenbroodjes veganistisch maken? Gebruik dan een ei-vervanger zoals 1 el lijnzaad met 3 el water of een kant-en-klare eivervanger uit de supermarkt.