Simpele vegetarische witlofsalade met ei en framboos

Deze vegetarische witlofsalade is supersimpel om te maken en bavt maar een paar ingrediënten. Toch is alles heerlijk in balans! Voor de bittere witlof, heb ik in frambozen een zoete tegenhanger gevonden. De zongedroogde tomaten zorgen voor een beetje hartigheid. En ei en witlof gaat altijd goed samen! Gekookte witlof of witlof uit de oven vind ik zelf echt NIET lekker, maar rauwe witlof wel! De lekker knapperige structuur met het lichte bittertje vind ik persoonlijk erg fijn. In deze salade komt de witlof perfect tot z'n recht.