Vegetarische tandoori spiesjes met rijst en komkommer

De Week Zonder Vlees gaat weer van start en dat leek me een perfect moment om deze heerlijke rijstbowl met tandoori tofu-spiesje met jullie te delen. Het recept voor tandoori zit al heel lang in mijn repertoire. Tot een aantal jaren geleden altijd met kip. Maar je kunt er dus ook heerlijke vegetarische tofu spiesjes mee maken. Die maakte ik nu voor het eerst, maar zeker niet voor het laatst!

Tandoori met rijst

De rijst die ik gebruik, is niet zomaar rijst, maar gestoomde koriander-limoen Basmati rijst. Deze heerlijk aromatische rijst is superzacht van smaak en bereid je in 2 minuten in de magnetron. Ideaal! Tilda rijst is de perfecte basis voor smaakvolle en aromatische gerechten waarbij het water je in de mond loopt. Dus ook voor onze tandoori tofu bowl! Van deze magnetron variant van Tilda heb je trouwens meerdere smaken. Mocht je dus geen koriander fan zijn, dan kun je ook gaan voor bijvoorbeeld kokos-chili-citroengras, jasmijn of naturel Basmati.

Zelf tandoori kruidenmix maken

Mijn tandoori kruidenmix is altijd zo'n succes dat wij hem zelfs als huwelijks bedankje aan al onze gasten destijds hebben uitgedeeld. Daarbij de boodschap 'thank you for spicing up our wedding'. Super leuk en makkelijk om zelf te maken. Iets verder in deze blog leg ik uit wat je nodig hebt voor de perfecte tandoori mix. Naast de tandoorikruiden, is het supersimpel. Plantaardige of reguliere yoghurt, knoflook en citroensap. Je kunt RVS spiezen gebruiken of houten prikkers even in water weken. De tandoori tofu serveren we met rijst en ingelegde komkommer. De blokjes ananas zijn optioneel, maar ik zelf houd wel van een fruitige twist aan mijn eten. Ook proberen? Je kunt de rijst van Tilda kopen bij Albert Heijn.

Recept voor je eigen tandoorikruidenmix

Met het recept hieronder kun je zo'n 3-4 keer doen. Dat is geen probleem, denk ik! Want ik wed dat je hiervan gaat smullen.

• 5 el paprikapoeder
• 2 el korianderzaad (ketoembar)
• 2 el komijnzaad (djintan)
• 1 el gember
• 2 tl bruine basterdsuiker
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl chilipoeder
• 1/2 tl kurkuma
• snufje zout

Meng alle kruiden en doe in een goed afgesloten glazen potje.