Vegetarische poke bowl met tempeh en broccolini

Ik ga jullie verblijden met nog een vegetarisch gerecht: een vegetarische poke bowl met avocado, tempeh en broccolini. Misschien denk je, huh, met wat?! Broccolini heet ook wel bimi of aspergebroccoli en lijkt om een lange mini broccoli. En, zo smaakt het ook. Ik vind het lekker makkelijk, want veel minder snijwerk dan broccoli. Hihi, daar houden we van op z'n tijd, toch?

Vegetarische poke bowl

Ik twijfelde nog even hoe ik deze bowl of goodieness moest noemen. Is het nou een sushi salade, is het een poke bowl. Wat is het? Volgens mij een beetje van beiden. De poke bowl maakte een paar jaar geleden zijn intrede. Sterker nog, toen deze net nieuw was, ben ik er nog over geïnterviewd op radiostation FunX. Hoe grappig is dat? Het is in ieder geval een Hawaiiaans gerecht bestaande uit rijst, rauwe vis en groenten en lijkt veel op een sushi bowl of sushi salade. Een sushi salade met zalm staat al op de blog. Sterker nog, die variant staat hier wel vaker op tafel. Vandaag gingen we voor een vega variant. Met lekker gebakken tempeh, een beetje zeewier, avocado's, broccolini en natuurlijk op smaak gebrachte rijst.

Tempeh

Tempeh is trouwens net was steviger van structuur van tofu en is bovendien gefermenteerd. Daar proef je op zich niet zo veel van, maar het schijnt wel iets beter te zijn voor je hormoonhuishouding dan ongefermenteerde varianten als tofu.