Vegetarische pastasalade met mozzarella en (vegetarische) pepperoni

Een lekkere pastasalade kan altijd! Als lunch, als avondmaaltijd, bij een picknick in het park of bij de BBQ bijvoorbeeld. Ik maakte een lekkere vegetarische pastasalade die doet denken aan de smaken van een pizza.

Vegetarische pastasalade

Je kunt natuurlijk van alles in je pastasalade gebruiken. Net wat je zelf lekker vindt. Ik vind deze combinatie met zachte mozzarella balletjes, (vegetarische) pepperoni, frisse tomaatjes en basilicum helemaal te gek! Als je het helemaal wil afmaken, kun je een BBQ-saus gebruiken. Maar gewoon afmaken met extra vergine olijfolie en balsamicoazijn kan natuurlijk ook. Allebei helemaal lekker. Mocht je deze pastasalade glutenvrij willen maken, kun je glutenvrije pasta gebruiken. In vrijwel elke supermarkt zijn glutenvrije pastasoorten te vinden. De salade van tevoren maken, kan trouwens ook prima. Bewaar dan in een afgesloten bakje in de koelkast (mijn favoriet zijn de glazen bakjes van Ikea).