Vegetarische moussaka maken (met lekker veel groenten!)

Moussaka is een bekend Grieks gerecht. Normaal gezien bestaat dit ovengerecht uit gegrilde aubergine, een kruidige tomatensaus, gehakt en kaas. Als je geen vlees eet of je wil een keer experimenteren met een vegetarische versie, heb ik goed nieuws voor je! Deze heerlijke moussaka maken we met linzen in plaats van gehakt. Bovendien zit 'ie boordevol heerlijke groentes.

Groente

Uiteraard kan aubergine niet ontbreken in deze Griekse klassieker. Daarnaast vind je in dit recept courgette, ui en tomaat. De rode splitlinzen zijn een fijne vervanger voor gehakt. Voedzaam en vol eiwitten. Voor erbij: knoflookbroodjes. Bruine ciabattabroodjes ingesmeerd met knoflook en olijfolie. Een verrassend en lekker gerecht!

Inspiratie

Vaak is de vraag die mij wordt gesteld: "hoe kom je aan inspiratie?". Dit keer was het niet moeilijk! Ik mocht namelijk een week lang een HelloFresh box uitproberen. In het verleden hebben we eerder samengewerkt en dat is altijd goed bevallen. Ik was benieuwd hoe het aanbod nu enkele jaren later zou zijn, met name op vegetarisch gebied.

Vegetarische recepten

Ik kreeg drie heerlijke vegetarische recepten en de ingrediënten voor elk gerecht in een aparte papieren zak. De vegetarische moussaka met knoflookbrood was er 1 van. De andere 2 gerechten die we aten waren shakshuka en flammkuchen met courgette en courgettesalade. Superhandig voor als je geen tijd of zin hebt om boodschappen te doen of als je je weer eens wil laten verrassen.

Keuze

Je kunt zelf van tevoren kiezen uit de gerechten welke je wil ontvangen. Of dat nou vega is, balans, snel klaar of restaurantwaardig. Jij kiest! Bovendien staat er elke maand een thema centraal. Voor de maand februari is dat 'stamppot', voor maart is het 'oma's recepten'.

Zelf maken

Hieronder deel ik het recept om zelf vegetarische Griekse moussaka te maken. Ga je zelf aan de slag? Deel dan je resultaat op Instagram met #myfoodblognl zodat ik je kan reposten!