Vegetarische herfst stoofpot met pastinaak en meiraap

Herfst staat qua eten gelijk aan comfort food. Heerlijke volle smaken, daar houden we van! Foodies vroeg mij om mijn eigen versie te maken van hun wildzwijnstoofpot. Wij eten geen vlees, dus dat werd natuurlijk een heerlijke vegetarische stoof geïnspireerd op hun recept. De basis kon ik zo overnemen. Bijvoorbeeld de gekarameliseerde uien en de pastinaak. Voor extra vulling, gebruikte ik meiraap (ook bekend als knolraap). Dit neemt perfect de smaken op van de vele verse kruiden die we gebruiken!

Extra lekker

De tip om deze vegetarische stoofpot extra veel smaak te laten krijgen: nadat het gerecht klaar is, laat je het nog minimaal een uur, met de deksel op de pan staan. Op deze manier trekken de smaken nog beter in. Verwarm voor serveren op laag vuur en je hebt een supersmakelijk gerecht!

Tefal Trattoria

Voor het gerecht maakte ik gebruik van de Tefal Trattoria pan. Een stylish aluminium pan (dus lichtgewicht!) met een dikke bodem. Ideaal voor stoofpotjes. Je kunt deze pan zowel op het fornuis gebruiken als in de oven. Er worden ook twee siliconen beschermers bijgeleverd zodat je de pan zonder verbranden uit de oven of van het fornuis kunt halen.

Voor erbij

Serveer met lekker rustiek, grof gesneden brood. Extra lekker als je deze een beetje gratineert. Je kunt er verder ook Amsterdamse uitjes of zilveruitjes bij serveren.