Vegetarische gnocchi met 2 soorten paddenstoelen

Gnocchi (spreek uit als 'njokkie'en dus niet 'gnotsjie' zoals ik vaak hoor). Gnocchi is een soort pasta gemaakt van aardappel. In het Italiaans heet het voluit 'gnocchi di patate'. Lekkere zachtje kussentjes van aardappel en bloem die je maar heel kort hoeft te koken. Ze lenen zich dan ook perfect voor een snel diner.

Makkelijk en snel

Ik kocht de gnocchi kant-en-klaar in de supermarkt en voegde slechts een paar ingrediënten toe. Dit recept met gnocchi is dus supermakkelijk en snel. Bovendien is het hartstikke lekker! 2 soorten paddenstoelen, een beetje tijm en balsamicoazijn zijn samen echte smaakmakers. Bak ze een paar minuten en roer ze door de aardappelkussentjes heen en je hebt een razendsnelle maaltijd. Vegetarisch en bomvol smaak!

Perfectioneren

Zelf gnocchi maken kan natuurlijk ook, maar dat kost natuurlijk iets meer tijd. Ik maakte ze zelf een hele tijd terug, maar wil mijn recept hiervoor graag verder perfectioneren. Daar ga ik dan binnenkort mee aan de slag! Wellicht ook met leuke varianten als zoete aardappel gnocchi of bieten gnocchi. Wat denk jij? Lijkt jou dat lekker? En zou je een stap-voor-stap tutorial willen zien?

Zelf vegetarische gnocchi met paddenstoelen maken

Allereerst in ieder geval mijn vegetarische gnocchi met kastanjechampignons en shiitake paddenstoelen. Super leuk als ij dit recept ook gaat maken! Laat het weten via Instagram met de hashtag #myfoodblognl. Dat vind ik heel erg leuk om te zien én ik deel op Instagram wekelijks jullie creaties :-).