Vegetarische garnalencocktail met mandarijn en avocado

Een klassiek voorgerecht mogen we de garnalencocktail wel noemen denk ik. In een glaasje geserveerd, vaak voorzien van fruit en groenten. Dit keer maken we een vegetarische garnalencocktail. Misschien een leuk kerst voorgerecht?

Vegetarische 'garnalen'

Ik vond bij de Jumbo in het vriesvak vegetarische tempura garnalen. Deze kun je in de pan of oven afbakken voor een krokant korstje. Je kunt ook een andere vleesvervanger kiezen, als je de vega 'garnalen' niet kunt vinden.

In 10 minuten klaar

Ik vind de combinatie met mandarijnen, limoen en zachte avocado's erg geslaagd. Bovendien staat dit lekkere voorgerecht in 10 minuten op tafel. Maak van tevoren het groentemengsel en zet de garnalencocktail ter plekke in elkaar als je het gerecht wil voorbereiden.