Vegetarische dan dan noodles

Dan dan noodles of dandan noodles komen uit de Chinese Sichuan keuken en bestaan uit noodles met een pittige olie, groenten en normaal gesproken vlees. Aangezien wij geen vlees (meer) eten, ging ik aan de slag met een vegetarische variant op de dan dan noodles. Ik gebruikte hiervoor vegetarisch gehakt. Als groente paksoi en bosui. Wat de dan dan noodles kenmerkt is de pittige olie. Je kunt kant-en-klare chili olie gebruiken. Bij gebrek hieraan gebruikte ik zelf olie met chilivlokken. De noodles die bij dit gerecht het beste passen is eiermie, maar je kunt uiteraard de noodles kiezen die je zelf wil. Zelf had ik nog zilvervliesrijstnoodles liggen, dus gebruikte ik die.