Vegetarische lasagne met courgette

Lekker, gezond en vegetarisch. Dat is deze lasagne met courgette. Als je, net als ik, altijd op zoek bent naar makkelijke recepten die boordevol groenten zitten, dan is dit echt een aanrader. Deze vegetarische lasagne heeft een lekkere kaassaus en bevat linzen, courgette en een eenvoudige tomatensaus.

Courgette

Courgette is een veelzijdige groente. Het neemt de smaak goed op en is ook nog eens heel goed voor je dankzij het hoge vitamine C- en vitamine K-gehalte. Courgettes zijn ook een geweldige bron van voedingsvezels en kalium. Je krijgt dus veel essentiële voedingsstoffen binnen met dit smakelijke lasagnerecept.

Gezonde maaltijd

Meer groenten eten heeft nog nooit zo goed gesmaakt. Deze ovenschotel zit niet alleen vol courgette, maar ook linzen. Dit is een goede vervanger voor vlees. De voedingsstoffen en mineralen maken deze peulvrucht supergezond en dus perfect voor in de lasagne.

Courgettelasagne bewaren

Lasagne is heerlijk als leftover! Je kunt deze lasagne in de koelkast minstens 2 dagen bewaren. Warm een stukje op in de magnetron, of verwarm de hele lasagne (afgedekt met folie) in een oven op 200 graden tot de kaas bubbelt. Ook kun je de courgette lasagne invriezen om later nog eens van te eten. Hoe makkelijk - en lekker - is dat! Liever een koolhydraatarme lasagne op tafel? Bekijk dan ook mijn groentelasagne zonder lasagnebladen. Eet smakelijk!