Vegetarische butter chicken (butter cauliflower)

Butter chicken is een heerlijke Indiase curry met, de naam zegt het al, kip in een botersaus. Bij menig Indiaas restaurant staat dit populaire gerecht op de kaart. Vrij machtig door de boter (en room), maar wel heel lekker en boordevol smaak!

Butter cauliflower, de vegetarische butter chicken

Verder vind je in deze curry veel kruiden in en tomaat. Maar wat nou als je een vegetarische butter chicken wil maken? Dan maak je gewoon een butter cauliflower. Met bloemkool dus in plaats van kip. Als extraatje voegde ik er ook nog gerookte tofu aan toe. Ik kan je garanderen dat het hartstikke lekker is en je de kip helemaal niet zult missen. Je kunt de butter cauliflower vegetarisch of plantaardig maken. Voor de plantaardige variant gebruik je plantaardige boter en plantaardige melk. Op deze manier maakte ik het recept zelf ook. Voor erbij serveer je rijst, liefste basmati rijst of natuurlijk naan. Ook lekker voor erbij: frisse komkommerschijfjes met een scheutje azijn.

Tips voor bewaren

De vegetarische butter chicken kun je prima bewaren als je een restje over hebt. Bewaar het enkele dagen in de koelkast in een vershoudbakje of enkele maanden in de vriezer.