Vegetarische bapao's met witte asperges

Zoals jullie hebben kunnen lezen, kreeg ik een flinke zak vol asperges. Het witte goud is namelijk weer volop in het seizoen en ik mocht als een van de eersten proeven. Natuurlijk maakte ik er o.a. een aspergesoep mee, maar ook meer verrassende gerechten. In het bijgeleverde boekje zag ik een recept voor asperge gyoza. Dat bracht me op een idee om een ultiem fusion recept te ontwikkelen. En dus ging ik voor asperge bapao's. Ik pakte mijn 'oude' bapao recept en voegde daar een heerlijke aspergevulling aan toe.

Bapao's met een vegetarische vulling

Het is een volledig vegetarische vulling met een vegetarische variant op kip, shiitake paddenstoelen en dus asperges. Door de asperges in kleine stukjes te snijden en te bakken in plaats van te koken, krijgen ze weer een heel andere smaaksensatie. Het is eigenlijk helemaal niet moeilijk om zelf deze bapao's te maken. Het enige wat misschien enige oefening baart is het mooi vormen van de bapao's, maar ook daar krijg je na een paar bapao's handigheid in.

Stomen

Voor het maken van de bapao's is het handig als je een stoommandje hebt. Die kun je voor een paar euro kopen. Heb je die niet bij de hand kun je het stomen ook op een andere manier doen, zoals bijvoorbeeld in een zeef boven een pan (maar dan kun je er maar 1 tegelijk doen). Tip: in groot formaat zijn ze heerlijk voor lunch of diner (met een soepje). In mini-formaat is het een lekker borrelhapje.