Vegetarische aardappelsalade (lekker, snel en fris!)

Ik heb vandaag een heerlijke vegetarische aardappelsalade voor je. Heb je dit weleens zelf gemaakt? In de supermarkt kun je tal van aardappelsalades kant-en-klaar kopen, maar eigenlijk is zelf maken hartstikke makkelijk. En natuurlijk erg lekker! Je kunt je salade vullen met wat je maar lekker vindt. Dit keer een vegetarische variant die je ook heel gemakkelijk plantaardig (vegan) maakt.

Ingrediënten voor de perfecte zomerse vegetarische aardappelsalade

Eieren (niet als je een plantaardige variant maakt), een knapperige paprika, pittig rood uitje, lekkere sla en smaakmakers als dille en cornichons maken het een heerlijk frisse en zomerse salade. Instant zon op je bord! Perfect voor bij de picknick, lunch zonnige avondmaaltijd of als bijgerecht bij de BBQ! En wist je dat je hem ook heel makkelijk van tevoren kunt maken. Van even intrekken wordt de salade alleen nog maar lekkerder. Je eet hem dus ook prima als lunch wanneer je een restje hebt.