Vegetarisch gehaktbrood met appel en cranberry's

Een vegetarisch gehaktbrood (meat loaf) is heerlijk als bijvoorbeeld vegetarisch hoofdgerecht tijdens het kerstdiner. Maar je kunt het ook prima buiten de feestdagen om eten :-). Ik ben verrast hoe lekker de meat loaf is geworden, zonder vlees! Door de combinatie van vegetarische gehakt, champignons en lekkere smaakmakers als appel, cranberry en maple syrup is het een smaakbommetje! Zowel carnivoren als vegetariërs zullen ervan genieten.

Vegetarisch gehaktbrood met cranberry's

Serveer met bijvoorbeeld lekkere krokante aardappels uit de oven of airfryer en wat lekkere groenten. Geroosterde wortels vind ik er heel lekker bij. Of bietjes. Net waar je zelf zin in hebt. Je maakt het helemaal af met cranberry compote!

Voorbereiden

Je kunt het vegetarische gehaktbrood heel prima van tevoren maken. Maak het in dat geval de dag van tevoren (of 's ochtends). Je kunt het zowel warm als koud serveren. Wil je het warm serveren? Verwarm dan nog even in de oven of de magnetron.