Vegan bananenbrood met aardbeien (glutenvrij)

Zomerkoninkjes oftewel aardbeien. Ze zijn er weer! Een van mijn favoriete fruitsoorten. Zo niet DE favoriete fruitsoort. Ze zijn heerlijk om zo uit het vuistje te eten, op brood, in een salade, in een smoothie of dus in een lekker baksel. Dit keer maakte ik heerlijk vegan bananenbrood met aardbeien. Bananen en aardbeien zijn sowieso een gouden combinatie, dus dat kan niet anders dan lekker zijn!

Lekker en verantwoord bananenbrood

Dit bananenbrood (of banana bread zoals het ook vaak wordt genoemd) is een lekkere en verantwoorde keuze. Ik gebruikte zelf glutenvrij meel. Als je niet glutenvrij eet, kun je ook om het nog verantwoorder te maken, de helft van het meel vervangen door volkoren (spelt)meel. Het is een ideaal tussendoortje!

Lekkere snack

Ik sneed er meteen blokjes van en vroor een deel in. Zo heb je altijd een lekkere snack bij de hand! En tip: gebruik altijd lekker rijpe bananen. Die zijn zoeter en zachter en bovendien heb je vast wel wat rijpe bananen liggen ;-). Perfect om bananenbrood mee te maken.

Vegan bananenbrood

Vaak zie je met vegan baksels dat het lastig is om ze lekker luchtig te krijgen. Bij dit bananenbrood is dat zeker niet het geval. Het is heerlijk luchtig en tegelijkertijd 'moist'. Ook als je niet vaak vegan eet, ga je hier gegarandeerd van smullen!