Unicorn bagels (regenboog bagel recept)

Unicorn bagels, regenboog bagels, rainbow bagels. Geef ze een naam :-)! Lekker vrolijk zijn ze en dat kunnen we wel gebruiken. Ik ben zooo blij met dit recept. Ik had ineens inspiratie om met alle gekleurde natuurlijke poeders die ik had gekleurde bagels te gaan maken. Een experiment wat helemaal geslaagd is. Ze zijn superlekker, zien er onwijs tof uit (ja toch?!) en ze zijn ook nog eens erg leuk om te maken. Het is ook een supertof recept om samen met je kinderen te maken. Het rollen van het deeg in de verschillende kleuren is net spelen met play-dough ;-). Let wel op met je kleren. Sommige poeders (I am looking at you turmeric) zijn nogal hardnekkig uit je kleren te krijgen. Schort aan dus!

Echte bagels krijgen een waterbad

Overigens vind ik het altijd heel lastig om in Nederland echt goede bagels te kopen. Vaak zijn het namelijk gewoon broodjes met een gat erin. En geloof me, dat is níet hoe een bagel hoort te smaken.Een echte Amerikaans bagels hoort een klein beetje taai te zijn en smaakt echt anders dan een gewoon broodje. Als ik in de VS of Canada ben doe ik me dan ook altijd tegoed aan bagels en gaan er sowieso een dozijn mee naar Nederland. Maar, je kunt ze dus ook gewoon zelf maken! Het geheim voor zo'n 'chewy' bagel is het pocheren. Waar je normaal je brood (een of twee keer) laat rijzen en direct in de oven doet, geef je de bagels na het rijzen een waterbad. Dit zorgt ervoor dat ze mooi gaan glimmen en dat ze dus die beet hebben die je wil bij een bagel. Wat bij het pocheren goed werkt, is een lage, brede pan. Wij gebruikten een wok en dat werkte top!

Op je bagel

Traditioneel eet je bagels met roomkaas en gerookte zalm, maar je kunt ze uiteraard toppen hoe je wil. Wij aten ze gewoon lekker vega. Je kunt ze ook toppen met met zuivelspread, jam, hummus en nog veel meer. Net wat je zelf lekker vindt en of je in een zoete of een hartige bui bent. De bagels zelf hebben een neutrale smaak, dus doen het goed met zowel hartig als zoet.

Intense unicorn bagels

Pro tips voor een nog intensere kleur: dek na enkele minuten af met alu-folie. Je kunt eventueel iets meer van de poeders gebruiken, maar dit gaat ten koste van de smaak. Kunstmatige kleurstoffen geven vaak een intensere kleur. Zelf geef ik echter de voorkeur aan juist deze natuurlijke kleurstoffen.

Variëren

Variëren is trouwens prima! Je hoeft echt niet al deze kleuren persé in huis te halen, misschien heb je er 2 of 3. Dat is ook al heel leuk! Verder kun je bijvoorbeeld cacao gebruiken voor een bruin, paprikapoeder voor oranje. Ik heb ook vloeibare natuurlijke kleurstof geprobeerd (chlorella voor groen), maar dit vond ik een minder intens effect geven. Het deeg werd er ook een beetje taai en plakkerig van. Poeders zijn dus aan te bevelen :-)!