Tunnbrod met gehaktballetjes en bietjes

Eindelijk weer een Scandinavisch gerechtje. Een paar weken geleden ontdekte ik in het centrum van Utrecht Carla's Conditorie. Inmiddels ben ik er al eens terug geweest, zo'n fan was ik er van. Ze hadden er niet alleen heerlijke zelfgemaakte zoetigheden, maar ook tunnbrod met klassiek Zweeds beleg zoals gerookte zalm en gehaktballetjes. Deze 'wrap' van tunnbrod met gehaktballetjes, bietjes en cranberry compote is dan ook geïnspireerd op die bij Carla. Wil je echte Zweedse balletjes maken? Daar schreef ik al eerder een recept voor! Ik gebruikte voor dit recept de cranberry compote die ik van mijn moeder kreeg. Je kunt natuurlijk hiermee ook heel goed je restjes cranberry compote van kerst opmaken, mocht je die hebben.