Tostada's met bonen en avocado

Heb je tortilla's (of wraps) over? Maak er tostada's van! Tostada's zijn geroosterde of gefrituurde tortilla's, vaak gemaakt van maisbloem. Je kunt tegenwoordig trouwens in grote supermarkten ook kant-en-klare tostada's kopen mocht je geen leftovers hebben. Zelf had ik geen leftovers en kocht ik kant-en-klare in de supermarkt. Wanneer je zelf aan de slag gaat bak je in een hete koekenpan met wat olie de tortilla's aan 2 kanten totdat ze knapperig zijn.

Tostada's met vegetarische topping

Vervolgens heb je dus heerlijk knapperige bodempjes voor je gerecht! Wij belegden ze met een simpel, maar o zo lekker en smakelijk mengsel, Helemaal vegetarisch en zelf vegan. Bonen zijn typisch Mexicaans en die bakten we met wat kruiden en ui in de pan. De topping van frisse sla, avocado, limoen en koriander past hier perfect bij. En, om het af te maken een dotje haver fraiche of creme fraiche. Een heerlijke en snelle maaltijd! Meer inspiratie opdoen? Hier vind je meer Mexicaans gerechten!