Tomatensalade met pit

Hier zijn we tomaten grootverbruikers en tomaten zijn dan ook een van onze favoriete groentesoorten (of is het toch fruit?). In een frisse salsa, een lekkere tomatensalade als bijgerecht, een tomatensoep, of een pasta. Tomaat is erg veelzijdig. Dit keer gingen we voor de tomaat in de hoofdrol. De dressing klinkt misschien een beetje gek met die ansjovis erin, maar ik kan je verzekeren dat het erg lekker is. En eigenlijk is ansjovis in een dressing helemaal zo gek nog niet. Wist je dat de Caesar salad ook ansjovis in de dressing heeft?