Tomatenrisotto met mozzarella (lekker, voedzaam en snel)

Ik ben dol op risotto gerechten, vooral als het net zo lekker, voedzaam en snel is als deze variant met tomaten. Dit risotto recept staat in een handomdraai op tafel en is geheel aan te passen naar jouw dieetwensen.

Risotto met tomaat

Deze tomatenrisotto is simpel, lekker, voedzaam en snel. Dit recept is het lekkerst wanneer je de risotto goed kookt. De korrels horen zacht te zijn, tegen het randje van al dente aan, met een lichte bite. Je weet dat je risotto gaar is als je het proeft en zin hebt in nog een hap. De sleutel tot succes? Verse tomaten. Niet alleen zitten die vol vitaminen, maar het geeft je risotto net dat extra vleugje smaak. Een andere variant proberen? Eerder plaatste ik al deze tomatenrisotto met truffel en gepofte tomaatjes.

Vegan risotto

Eet je liever veganistisch? Geen probleem! Laat de buffelmozzarella achterwege en je krijgt een hele romige risotto, ondanks dat er dus geen kaas in het gerecht zit. Door het type rijst wordt het sowieso een lekkere risotto! Ideaal dus als je bijvoorbeeld voor vegetariërs en of vegans iets lekkers op tafel moet zetten. Eet smakelijk!