Tofu curry korma met paddenstoelen

Door mijn Indiase roots zou je misschien verwachten dat er vaak Indiaas eten op tafel staat. Dat valt eigenlijk wel mee (of tegen, net hoe je het wilt zien ;-)). Soms vind ik Indiaas eten wat zwaar. Maar af en toe, heb ik ineens zin in zo'n heerlijke Indiase maaltijd zoals deze tofu curry korma, die ook nog eens hartstikke geschikt is voor vegetariërs en vegans.

Kruiden vormen de basis

De basis voor deze vegetarische curry zijn uiteraard kruiden. Aromatische kruiden als garam masala (gewoon bij de supermarkt te koop), kurkuma en komijn geven het gerecht een bijzondere en herkenbare smaak. De tomaat geeft het extra smaak en een zekere frisheid. Overigens kun je ook verse tomaat gebruiken, maar tomatenblokjes uit pak of blik zijn veel geconcentreerder en daarmee vaak beter geschikt als basis voor sauzen. Korma curry's Zoals vaak bij dit soort gerechten, het is immers een immens groot land, zijn er verschillende manieren om een korma curry te maken. Zo maakte ik eerder een kip korma recept. Sommigen gebruiken wel tomaat, anderen niet. Soms wordt er room gebruikt, maar veelal ook kokosmelk. Ook het kruidenmengsel zal per gebied en zelfs per familie variëren. Met deze tofu curry zet je in ieder geval een heerlijke, aromatische curry op tafel waar jij en je tafelgenoten heerlijk van gaan smullen. Of je nou vegetariër, vegan of omnivoor bent ;-).

Dit eet je bij je tofu curry korma

Het lekkerste is deze curry met naan brood (eigenlijk dus naan, aangezien naan brood betekent) of rijst. Ook lekker voor erbij: mango chutney.

Zo maak je het