Thaise mosselcurry
Mosselen zijn een heerlijk en voedzaam alternatief voor vlees. Nu mosselen weer in het seizoen zijn, genieten we er volop van. Je kunt er heel veel kanten mee op. Eerder deelde ik al mosselen met roquefortsaus en venkel, en mosselen uit de oven met kruidenboter. Vandaag gaan we op de biologische toer met een Thaise mosselcurry. Uiteraard gebruikte ik hiervoor duurzame Zeeuwse mosselen. Wist je dat alle Nederlandse mosselen het MSC-keurmerk dragen? Het proces is heel duurzaam. Er komen tijdens het kweken geen chemicaliën of antibiotica aan te pas. Dat betekent dat het water niet vervuild raakt. Sterker nog: mosselen halen hun voedsel direct uit de zee en filteren zo de zee schoon! Hierdoor is de CO2-voetafdruk van mosselen 6 keer zo laag als garnalen of kip en maar liefst 8 keer lager dan rundvlees. Overigens zijn de andere ingrediënten uit de curry ook bio, dat is extra verantwoord genieten!
Curry
Er zijn vele verschillende currysoorten. Zo is een Indiase curry weer heel anders dan een Thaise curry. Deze mosselen bereidde ik in een Thaise groene currypasta. Dat is een vrij milde, maar aromatische curry. Hou je van heel spicy? Dan kun je bijvoorbeeld ook voor een Thaise rode curry gaan.Groenten
Prei en mosselen zijn een gouden duo. Ook in deze curry vind je dus prei terug. Verder voegden we biologische tomaten toe voor extra frisheid. Om het af te maken frisse limoen, pittige rode peper en geurige koriander. Ben je geen koriander-fan? Dan kun je dit gewoon achterwege laten. Hetzelfde geldt trouwens voor de rode peper. En heb je wat van deze heerlijke curry met zeevruchten over? Haal dan de mosselen uit de schelpen en vries het mosselvlees met de saus (en eventueel rijst) in. Je kunt mosselen namelijk prima gekookt invriezen! Zo lang je ze maar uit de schelpen haalt. Zo kun je op een later moment nog een keer genieten van dit gerecht!Meer met mosselen
Meer mosselinspiratie opdoen? Ik maakte eerder heerlijke mosselen met roquefortsaus en venkel en mosselen uit de oven. Voor meer inspiratie kun je kijken op mosselen.nl.Thaise mosselcurry
- Voorbereidingstijd 15 minuten
- Kooktijd 5 minuten
- Totale benodigde tijd 20 minuten
Keukens
Gangen
Seizoenen
Aanpassen porties
voor 3 personen
Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief
Ingrediënten
Benodigdheden
Instructies
Beoordeel dit recept
4/5
Dit was niet zo
(2 beoordelingen)
Judith
Foodie
Geef een antwoord
Voedingswaarde
| Per portie | ||
|---|---|---|
| Calorieën 979 | Calorieën uit vetten 325 | |
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* | ||
| Vetten 979g, waarvan | ||
| Verzadigde vetzuren 20g | 99% | |
| Transvetzuren 0g | ||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 5g | ||
| Meervoudig overzadigde vetzuren 5g | ||
1 reacties op "Thaise mosselcurry"