Teriyaki zalm met gewokte paksoi en zwarte rijst

Aangezien ik een foodblog heb, kook ik heel vaak iets nieuws. Sterker nog, we eten zelden iets vaker dan 1 keer. Dit recept is daar een uitzondering op. Teriyaki zalm is echt mijn 'go to' recept. Als ik geen inspiratie heb en ik wil toch iets lekkers en gezonds, dan komt deze teriyaki zalm al snel in me op. Vaak eten we daar paksoi bij, soms ook spinazie. Misschien denk je 'goh, ingewikkeld.' Dat is het echt niet! Als je weinig tijd heb, kun je de zalm de avond van tevoren al marineren en hem zo de volgende dag in de oven schuiven. Het wokken van de paksoi heb je met een paar minuten gedaan en door twee simpele smaakmakers, smaakt de paksoi nog lekkerder! Zwarte rijst heb ik zelf overigens bij AH gekocht, maar de toko heeft het vast ook. Waarom ik zwarte rijst gebruik? Het is gezonder dan witte rijst, doordat het onbewerkt is, net als bijvoorbeeld zilvervliesrijst. Daarnaast bevat zwarte rijst van nature meer vezels en vitamines. Qua smaak en structuur is het iets steviger dan witte rijst. Uiteraard kun je ook gewoon witte rijst, of zilvervliesrijst gebruiken. Als je het belangrijk vindt om gezond te eten, kun je dus wel beter zwarte rijst of zilvervliesrijst eten. Je hebt hier ook langer een verzadigd gevoel van.