Hartige tarte tatin met tomaten en vijgen

Tarte tatin ken je misschien wel als zoete taart. Nu maken de een hartige variant. Het wordt ook wel een 'upside down cake' genoemd. Waarbij je de taart nadat je hem hebt gebakken, omkeert. De traditionele versie wordt gemaakt met appels. Daarnaast kun je andere fruitsoorten gebruiken zoals perziken of peren. Wat uiteindelijk de bodem wordt, bak je bovenop. Je karameliseert eerst het fruit (of in dit geval groente). Daarna dek je dit af met een deeg. Ik gebruikte zelf bladerdeeg. Dit wordt vaker gebruikt voor een tarte tatin, maar je kunt natuurlijk ook zelf een deeg maken. Vervolgens bak je het geheel af in de oven. Je haalt het er voorzichtig uit en draait het dan om op een bord. Zo ligt ineens het deeg op de bodem en de mooie gekarameliseerde ingrediënten bovenop.

Tomaten tarte tatin

Met tomaten en vijgen maakte ik een hartige tarte tatin. Op deze manier kon ik hem gewoon voor diner eten. De tomaten tarte tatin is lichtzoet door de gekarameliseerde tomaten en vijgen. Deze hartige taart gaat perfect samen met bijvoorbeeld een groene salade. De tomaten, de vijg en de bladerdeeg zijn samen erg lekker. Een match made in heaven! Als je dit gerecht gaat maken is het belangrijk dat je een ovenvast pan gebruikt. Dat kan een gietijzeren pan zijn bijvoorbeeld. Heb je dit niet? Dan kun je de tomaten en vijgen eerst in een pan bakken. Vervolgens in een ovenschaal leggen.