Softshell taco's met sticky bloemkool

Tacos, wie is er niet gek op? Ik ben sowieso dol op Mexicaans eten. De lichte frisse smaken, de vrolijke kleuren, yum! Dit keer maakte ik het kleurrijke feest compleet met blauwe maistortilla's. Dat is overigens helemaal natuurlijk en wordt gemaakt van blauw maismeel. Omdat deze tortilla's helemaal gemaakt zijn van mais zijn ze ook nog eens glutenvrij. Om het glutenvrij te houden gebruikte ik voor het beslag van de bloemkool rijstmeel. Hoeft dit niet? Dan kun je gewoon tarwebloem gebruiken.

Vegetarische toppings voor tacos

Qua toppings is er heel veel lekker te bedenken. Ook als je vegetarisch eet is er nog superveel over wat je kunt eten! Deze topping met o.a. bloemkool bijvoorbeeld. De bloemkool roosterde ik met een sticky saus in de oven waardoor 'ie boordevol smaak zit. Om het feest compleet te maken zijn de tacos getopt met snelle ingelegde rode ui, ananas en avocado. Een feestje om te zien en natuurlijk om te eten.