Authentieke taai taai maken

Toen ik bij Appie taai taai zag liggen, twijfelde ik even. Zal ik wel, of zal ik niet? "Dat maak je toch gewoon zelf?", zei Jerôme? Het is een flink experiment geweest. Ik maakte uiteindelijk 3 batches waarbij ik telkens iets tweakte: de hoeveelheid anijs, de baktijd, de rusttijd en de temperatuur. Uiteindelijk is het een recept geworden waar ik echt trots op ben. Toen ik een taai taai popje van de laatste batch proefde, smaakte dat precies zoals taai taai moet smaken. Idealiter bewaar je hem eerst twee dagen in een luchtdichte trommel voordat je ze opeet. Als je zo lang kun wachten natuurlijk ;-). Als je ze enkele dagen bewaart worden ze namelijk een beetje taaier zodat je echt de taai taai structuur te pakken hebt. Maar, vers zijn ze ook gewoon hartstikke lekker! Overigens kun je anijszaad bij sommige reguliere supermarkten kopen en in Aziatische supermarkten. Leuk om te vertellen is dat steranijs echt iets is uit de Aziatische keuken, anijszaad wordt al eeuwen gebruikt in de Nederlandse keuken.