Surinaamse zuurkool (vegetarische variant)

Tot mijn verbazing kwam ik erachter dat er nog helemaal geen Surinaamse recepten op mijn site staan. En dat is gek. Mijn moeder komt namelijk uit het buurland van Suriname, Guyana en veel van de gerechten uit Suriname kennen zij dus ook. Soms in een net iets andere vorm. Zo is de Guyanese bara wat boller en luchtiger. En wordt met roti alleen de plaat genoemd en niet de met curry gevulde rol. In ieder geval, hoog tijd dus om toch met wat lekkere Surinaamse gerechten (en Guyanese gerechten) te komen. Te beginnen met Surinaamse zuurkool. Zelfs niet-zuurkool fans vinden op deze manier zuurkool wel lekker!

Minder zuur

En ja, dat heb ik getest! Door namelijk tomaat toe te voegen en zo lang samen te stoven, wordt de zuurkool namelijk een stuk milder. Zelf vind ik zuurkool sowieso altijd lekker, maar manlief is er normaal minder fan van. Tot deze Surinaamse zuurkoolschotel.

Madam Jeanette peper

Naast tomaat, voeg je ook de kenmerkende Madam Jeanette peper toe. In Guyana wordt deze peper overigens poëtisch 'ball o' fire' genoemd. Je kunt dus wel raden dat 'ie mega pittig is. Als je dus niet van super pittig houdt, kun je het beste de zaadlijsten verwijderen. Hij is dan alsnog een beetje pittig, maar de ergste scherpte is er dan vanaf. Houd je wel van super spicy? Dan kun je ze gewoon laten zitten.

Vegetarische Surinaamse zuurkool

Ook piment, ui en knoflook zijn kenmerkend in dit gerecht. Vaak wordt er verder ook vlees gebruikt. Spekjes of zoutvlees bijvoorbeeld. Aangezien ik geen vlees eet, koos ik voor een vegetarisch alternatief. Vega worst die ik in kleine stukjes sneed, zo heb je nog een beetje die vlees-bite zonder het echte vlees.

Surinaamse recepten

Binnenkort ga ik aan de slag met meer Surinaamse recepten. Zo staat pom op de planning en Surinaamse garnalen. En, ik heb al heeeeel lang een eksi kuku in mijn concepten staan. Heb jij nog een verzoeknummertje of suggestie? Laat het gerust weten in de comments!