Superfood Sunday: quinoa

De superfood van deze week is..... quinoa! Je zult het niet geloven, maar quinoa [kien-wa] is familie van de spinazie en dus geen graansoort zoals vaak wordt gedacht. Dit betekent ook dat het in een gluten-vrij dieet past. Pas in de jaren '80 kwam quinoa naar de Westerse wereld en zelfs toen duurde het nog lang voordat het écht populair werd. In Peru werd het al duizenden jaren geleden gegeten door de Inca's, die de zaadjes heilig verklaarden. Waarom is quinoa zo gezond? Het is eiwitrijk en bevat veel vezels en is daarmee goed voor voor de darmflora. Daarnaast zorgen de antioxidanten voor een verbeterd immuunsysteem, evenals vitamine B12. Bovendien bevat quinoa relatief weinig calorieën (350 per 100 gram). Je kunt quinoa bij de meeste supermarkten kopen. Deze rode quinoa kocht ik bij Eko Plaza en is iets nootachtiger van smaak.