Superfood Sunday: havermout koekjes

Dé foodhype van deze zomer waren toch wel de 'overnight oats', havermout die de avond van tevoren in de koelkast wordt gezet met melk, water of yoghurt en de volgende ochtend klaar om te eten is. Maar, waarom zijn haver en havermout zo gezond? Allereerst het verschil tussen haver en havermout: havermout is bewerkte haver. Deze wordt gewassen, gepeld, verhit en in kleinere stukken geknipt om de bereidingstijd te verkorten en om de voedingsstoffen door het lichaam te kunnen laten opnemen. Havermout geeft je lang een verzadigd gevoel, terwijl het per portie van ongeveer 40 g slechts 140 calorieën bevat (exclusief melk, water of yoghurt). Daarnaast bevat havermout veel vezels, wat goed is voor de darmflora en veel proteïne. Havermout verlaagt je LDL, oftewel je 'slechte cholesterol', bevat antioxidanten die je weerstand verbeteren en zou goed zijn voor het hart. Alsof dat nog niet genoeg is, stabiliseert het je bloedsuikerspiegel waardoor het de kans op diabetes reduceert en is het geschikt voor mensen met een gluten-intolerantie. Ik geef je hieronder het recept voor een supermakkelijk én gezond koekje met slechts een paar ingrediënten.