Superfood Sunday: broccoli

Dat superfoods helemaal niet duur hoeven te zijn, bewijst te broccoli. Voor minder dan een euro heb je er al een! Broccoli bevat heel veel 'good stuff' en is daarmee een superfood. Er zit onder meer in: vitamine A, B6, C en E (hallo, mooie huid!),  antioxidanten die het immuunsysteem verbeteren. Bovendien zouden diezelfde antioxidanten en de sulforafaan uit de broccoli de kans op diverse typen kanker vekleinen. Daarnaast zit er veel betacaroteen in broccoli wat goed is voor het zicht en de kans op staar vermindert. Het foliumzuur dat erin zit is onder meer goed voor zwangere vrouwen, calcium voor sterke botten en vezels voor een goede darmflora. Ook is broccoli goed voor de lijn, want er zit geen vet in en slechts zo'n 30 calorieën per portie. Deze Aziatische kip/broccoli 'stir-fry' is niet alleen supersimpel, het is ook nog eens hartstikke gezond. De rode pepers maken de gelukshormoon endorfine aan en gember is goed voor onder meer de spijsvertering. Serveer met pandanrijst. De stronk van de broccoli kun je trouwens gewoon eten. Voeg deze toe aan het gerecht of maak er bijvoorbeeld broccolisoep van.