Spring roll salade met rode kool

Deze bowl is geïnspireerd op de spring roll. Spring rolls zijn rijstvellen die worden gevuld met allerlei lekkers. Kip en garnalen bijvoorbeeld, koriander, munt en allerlei andere smaakmakers. In dit gerecht vind je enkele van deze elementen terug, maar dan zonder het rollen en zonder de rijstvellen. Wat je wel krijgt is een heerlijk recept voor een gezonde en snelle maaltijd. Ideaal voor zomerse dagen, maar ook daarna nog prima te eten. Het is bovendien een heel kleurrijk gerecht dankzij de rode kool, de wortel en de komkommer. Probeer het zelf maar eens! Laat je weten wat je ervan vond?