Quick & easy: speltbulghur

Bulghur is een graanproduct dat eerst wordt gestoomd en vervolgens gebroken. Meestal wordt bulghur van tarwe gemaakt, maar ik gebruikte voor dit recept speltbulghur. Vooral in Midden-Oosterse en Noord-Afrikaanse landen wordt bulghur gegeten, maar ook veel in bijvoorbeeld Turkije.  Qua smaak lijkt bulghur een beetje op een kruising tussen couscous en quinoa. Het onderstaande recept voor speltbulghur met pompoen, hazelnoot en cranberry's is makkelijk en snel klaar. Je kunt het zowel vegetarisch als niet-vegetarisch eten.