Spanakopita (Griekse hartige taart met spinazie)

De Griekse keuken is er een die ik steeds meer ga waarderen. Een aantal jaar terug, toen ik nog studeerde. Oké, een heel flink aantal jaren terug ;-), was ik met een vriendin op Rhodos. In een all-inclusive resort, waar ik eigenlijk helemaal niet van ben. Daardoor heeft Grieks eten denk ik een valse start gehad bij mij. Eigenlijk is Grieks eten namelijk heel lekker! Voor mij geen grote hompen vlees, maar wel moussaka, olijven, fetakaas en spanakopita.

Klassieker

Spanakopita is een echte klassieker. Deze hartige taart is gemaakt met knapperig filodeeg, spinazie, fetakaas en lekker veel kruiden. De vellen filodeeg bestrijk je met boter of olie. Vel na vel zorgt ervoor dat je een mooie gelaagde taart krijgt.

Spinazie, feta en kruiden

De vulling is een perfecte combinatie van spinazie, romige feta, peterselie en dille. Door de spinazie eerst te koken en goed uit te drukken, voorkom je dat je een zompige spanakopita krijgt. Daarna breng je hem op smaak en meng je er een eitje doorheen. Dit zorgt ervoor dat de vulling goed bindt. Al met al is dit helemaal geen moeilijk gerecht om te maken. Je hebt er eventjes geduld voor nodig om laag na laag te bestrijken, maar dan heb je ook wat! Ook een spanakopita maken? Laat het weten via Instagram met de hashtag #myfoodblognl. Dat vind ik heel erg leuk om te zien én ik deel op Instagram wekelijks jullie creaties :-)