Soba noodles met groenten en zalm

De perks van het zijn van een foodblogger, soms krijg je hele leuke dingen opgestuurd. Zo kreeg ik vorige week een mooi glutenvrij pakket met o.a. de glutenvrije soba noodles van King Soba. Het leuke is dat ik ze in maar liefst 5 smaken kreeg, o.a. pompoen-gember en deze zoete aardappel-boekweit noodles die ik voor dit recept gebruikte. Ik maakte er een lekkere volle soba noodle bowl mee met veel verschillende groentes, een fijne Japanse dressing en wilde zalm. Soba noodles zijn dunne noodles die worden gemaakt met boekweitmeel. In dit geval dus compleet glutenvrij, maar let op, want niet alle soba noodles zijn glutenvrij. Verder is het leuke aan deze bowl dat je er weinig werk aan hebt, omdat veel van de groenten al voorgesneden is. Uiteraard kun je er ook voor kiezen om ze zelf te snijden, maar ach, gemak dient de mens zal ik maar zeggen ;-).