Singaporese hokkien noodles

We zijn vanavond weer in razend tempo klaar met deze Singaporese hokkien noodles. Dit gerecht kun je met allerlei pakjes en zakjes maken, maar waarom zou je? Het is net zo snel om het zelf helemaal 'van scratch' te maken. Bovendien hoef ik je niet uit te leggen dat het veel lekkerder is ;-). Wij aten een aantal jaren geleden in Singapore, bij een klein tentje in Chinatown de perfecte Hokkien Noodles en ik kan je zeggen dat mijn recept echt heel dichtbij die smaak van toen komt. Traditioneel worden speciale hokkien noodles gebruikt (lo mein noodles) als basis. Die zijn hier lastig verkrijgbaar en dus ging ik voor eiermie wat heel dicht in de buurt komt. De noodles voor je Hokkien zijn namelijk ook op basis van ei. De eiermie gaf in ieder geval goed resultaat! Hokkien noodles worden dus in Singapore veel gegeten, maar wist je dat het gerecht zijn oorsprong vindt in China, Fujian om precies te zijn? Noodles en kruiden vormen de basis, vervolgens kun je zelf kiezen of je vega gaat, voor kip, rund, varken, seafood of vis. Zo aten wij in Singapore ook Hokkien noodles met mosselen.