Shakshuka met falafel (vegan shakshuka)

Shakshuka verwierf met dank aan o.a. Yotam Ottolenghi een paar jaar geleden bekendheid en is sindsdien niet meer weg te denken. Er is inmiddels zelfs een Knorr Wereldgerecht shakshuka. Het is een Israelisch gerecht met veel gestoofde groenten en gepocheerde eieren. Soms getopt met verkruimelde feta. Ik heb een compleet vegan variant voor je. In deze variant zitten dus geen eieren en feta, maar falafel en granaatappel.

Tel Aviv

Deze shakshuka met falafel brengt je naar het Midden-Oosten. Tel Aviv om precies te zijn. Deze stad is echt een foodie heaven met veel heerlijke gerechten als dus shakskuka. De marktjes, het Oude Jaffa en de hippe straatjes met boetieks zijn slechts een paar reden om naar deze Israëlische stad te willen. Wil je een echte Israëlische shakshuka eten? Dan is Dr. Shakshuka in Tel Aviv een must om eens te proberen. Blijf je nog even in Nederland? Dan kun je met deze shakshuka met falafel balletjes en granaatappelpitjes Tel Aviv een beetje naar hier halen.