Salade met bietjes, pistachenoten en avocado dressing

Van deze kleurrijke salade krijg je toch spontaan zin in een salade? De rode bietjes contrasteren heel mooi bij de groene veldsla, groene saus en groene pistachenoten. Het fijne van de avocado dressing is dat 'ie de salade super romig maakt, zonder hem ongezond te maken. Je kunt hier overigens heel gemakkelijk een vegan en/of lactosevrije salade van maken: laat dan gewoon de kaas achterwege.