Roti canai (en meer over heerlijk Maleisisch eten)

Roti canai

Een heerlijk platbrood! Roti canai (spreek uit als 'roti chenai') wordt gegeten in o.a. Maleisië en Singapore en is geinspireerd op de Indiase roti of parata. Wie daar weleens is geweest heeft vast weleens de (straat)verkopers met roti cenai gezien. Wat dit platbrood zo uniek maakt zijn: de smaak, de textuur en de vorm. Ten eerste de smaak. Door gecondenseerde melk toe te voegen, wordt de smaak lichtzoet. Door de roti te vouwen én lang te marineren, krijgt deze extra textuur zonder dat je daar zelf heel veel voor hoeft te doen. En ze worden dus door het vouwen vierkant in plaats van rond. Wij aten er Maleisische stijl dhal bij, een splitlinzen curry. Je kunt er natuurlijk ook een andere curry bij maken of als je vlees eet, kan dit er ook heel lekker bij!

Wat is Maleisisch eten?

Ken jij Maleisisch eten al? Deze keuken kent veel verschillende gerechten met veel kruiden en specerijen. Helemaal in mijn straatje dus! De bevolking bestaat uit mensen van verschillende etniciteit en dit weerspiegelt het eten goed. Zo zijn de belangrijkste invloeden in de keuken de Chinese, Indiase en Maleisische. Deze roti is een goed voorbeeld van een Indiase invloed op de lokale cuisine. Ik weet zeker dat als je naar Maleisië gaat, je gaat smullen! Maar, thuis maken kan voorlopig natuurlijk ook. Enkele bekende Maleisische gerechten die je zeker eens moet proberen:

• Nasi lemak
• Laksa
• Hokkien mie
• Murtabak
• Roti John
• Saté
• Goreng pisang
• Kaya toast
• Rendang

Heb jij zelf nog andere favorieten die ik aan de lijst moet toevoegen? Laat het gerust weten!

Taste of Malaysia

Inspiratie nodig om zelf aan de slag te gaan? Je kunt op een leuke manier kennis maken met de lokale Maleisische cuisine. Zo is het van 7 oktober tot 4 november 2020 Taste of Malaysia. Tijdens deze week kun je Maleisische producten kopen en proberen in alle filialen van Amazing Oriental. In september vond Malaysia Food & Fruits Week (#MFFW2020) plaats met o.a. live cooking door chef Norman Musa in restaurant Wah Nam Hong. De aftermovie kunt je hier vinden of op www.malaysianchefs.com. Tijdens deze week stonden de tropische vruchten uit Maleisië centraal met daarbij de optie om fruit te proeven als mangosteen, passievrucht en sterfuit.

Chef Norman Musa

Chef Norman Musa is een Maleisische chef en woont sinds enkele jaren in Nederland.  Voor de roti cenai heb ik zijn recept gebruikt, afkomstig uit zijn boek 'Magisch Meleisisch'.