Romige aspergesoep maken

Aspergetijd! Ben jij team groen of team wit? Vorige week kreeg ik van Verse Oogst een doos vol groente waaronder witte asperges én groene asperges. Ik besloot met de witte asperges een lekkere soep als voorgerecht te maken. Je kunt de asperges hier zelf voor gebruiken of je kunt ervoor kiezen om de schillen te gebruiken. Het belangrijkste is dat je de smaak van de asperges laat intrekken in het kookvocht wat je later gebruikt als basis voor je soep. Naderhand kun je de asperges er in stukjes doorheen roeren of je kunt de soep zo laten, zodat deze mooi glad blijft. Wij aten de asperges er in ieder geval los bij.